健康素食菜谱 低脂美味的享受

健康素食菜谱 低脂美味的享受

香喷喷的饭菜总是让人垂涎欲滴,但是美眉们又担心身材抵挡不住美食的诱惑,要美丽还是要美食?给你几道素食靓菜,解解馋吧!

豆腐烧油菜

主料:油菜200克。

配料:豆腐200克。

调料:色拉油100克(约耗30克),姜末3克,精盐5克,料酒10克,豆芽汤15克,香油3克。

制作过程:(1)豆腐切成厚约2.5厘米的三角块。(2)油菜择好洗净,切成长段。(3)炒锅置于火上,放入油烧至五成热,下入豆腐块,煎炸至金黄色,捞出沥油。(4)炒锅内留10克油,复置于火上烧热,下入姜末煽香,加入油菜煽炒,再加料酒、精盐继续编炒几下,加入豆芽汤,烧沸后放入豆腐,烃至入味,用湿淀粉勾荧,淋入香油,装盘即可。

香菇油菜

主料:青菜500克。

配料:鲜香菇4—8朵。

调料:色拉油50克;盐3克,香油5克,姜末2克。

制作过程:(1)油菜去老叶,洗净,切成小段。(2)香菇洗净,去蒂,斜切成片。(3)炒锅置于火上,放入油烧至五成热,下入姜末略炒,倒入青菜干煽,随后加入香菇片,用旺火炒5分钟,加入盐翻拌均匀,淋上香油,装盘即可。

料理要诀:一般说来,炒菜时要用旺火,但不能过早放盐,否则油菜容易烂黄和出汤。若想吃到嘴里酥软,可先将青菜放到油锅里煽炒,炒透之后放盐;若想吃带脆性的青菜,在青菜放入锅内时即放盐。

蒜炝土豆丝

主料:土豆400克。

调料:精盐4克,白醋1克,蒜头40克,白糖3克,色拉油30克。

制作过程:(1)土豆去皮、去芽,切成丝后投入清水中,加白醋泡15分钟,捞出后用精盐拌匀,胯15分钟挤干水,放入碗中,加白糖拌匀。(2)蒜头去皮捣成泥茸状,放在土豆丝上。(3)炒锅置于火上,烧热后放油,待油烧至极热,立即浇在蒜泥上,马上拌匀即可。

料理要诀:土豆丝切好后一般要放清水中泡一下,洗去淀粉质,同时还能防止土豆变色。

红烧素牛肉

主料:水面筋500克。

调料:生抽25克,黄酒75克,鲜汤500克,老抽5克,白糖3克,大葱、姜片各10克,水淀粉10克,胡椒粉2克,麻油5克,色拉油500克(约耗50克)。

制作过程:(1)水面筋一切二,放入少许生抽、黄酒腋渍30分钟,沥干水分。(2)炒锅置于火上,放入油烧至七成热,下入脑过的水面筋炸至金黄色时,捞出沥油。(3)炒锅内留30克油,复置于火上烧热,投入葱、姜煽炒出香味,倒入水面筋、黄酒、鲜汤、生抽、老抽、白糖、胡椒粉,烧滚后加盖,改用小火炯烧5分钟,去掉葱、姜,改用大火收浓汁水,用水淀粉勾荧,淋入麻油,装盘即可。

贵纪水面筋

主料:水面筋500克。

调料:鲜汤250克,糖色50克,黄酒10克,生抽、冰糖各50克,麻油5克捡油500克(约耗50克)。

制作过程:(1)水面筋洗净,切成小块,放入水锅焊水后,捞出挤干水,再入泊锅中拉油后捞出沥去油。(2)净锅内放入鲜汤,倒入水面筋,加入黄酒、糖色、生抽、冰糖,烧滚后改用小火,加盖炯烧10分钟,揭盖,开大火收浓汁水,淋入麻油炒匀,起锅装盘即可。

料理要诀:糖色的制作过程是,净锅加色拉油10克。、白砂糖(或冰糖)50克,开中火熬至泛泡、变色时,倒入热水30克,炒匀即成。 if (!window.jQuery) document.write("

苔菜果仁

主料:花生仁250克。

配料:干苔菜50克。

调料:精盐5克,色拉油300克(约耗25克)。

制作过程:(1)花生仁洗净,沥干。(2)炒锅置于火上,放入油烧至五成热,用小火炸熟,捞出沥油,摊开放冷。(3)炒锅内留15克油,复置于火上烧热,放入苔菜,改用小火,待苔菜烘香、起脆时,倒入花生仁拌匀.再加入盐炒匀.装盘即可。

桂花白果

主料:鲜白果400克。

调料:白糖200克,湿淀粉50克,糖桂花4克,色拉油500克。

制作过程:(1)白果剥去壳,放入清水中略泡5分钟,滤掉水分。(2)炒锅置于火上,放入色拉油烧至四成热(即油面微有烟时),将白果下锅炸2分钟,捞出,将白果皮去挣,再用刀将白果压扁使其有裂纹。(3)炒锅中加入800克开水,放入白果,加白糖烧沸,淋入湿淀粉调匀,撇去浮沫,放入糖桂花,起锅盛入盆中即可。


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